A Mega Coffee ultrapassa as lojas da franquia coreana, a Twosome lidera as vendas

A Comissão de Comércio Justo da Coreia do Sul publicou o seu relatório de estado do negócio de franchising de 2025 a 15 de abril, revelando um desfasamento estrutural significativo no mercado de franquias de café: a marca com mais lojas não gera as vendas médias mais elevadas por local. A Mega Coffee lidera com 3.325 unidades em regime de franchising, mas a Twosome Place surge entre os principais desempenhos em receita média por loja, apesar de operar apenas 1.510 localizações. Esta disparidade reflete diferenças fundamentais no formato das lojas, na estratégia de localização e no modelo de negócio entre marcas de café orientadas ao orçamento e marcas de café premium.

Panorama do Mercado de Franquias de Café

De acordo com o relatório da FTC, as 3.325 lojas da Mega Coffee colocam-na em primeiro lugar em número de lojas, seguidas por Compose Coffee (2.649 unidades), Ediya Coffee (2.562 unidades), Bae-dda-bang (1.712 unidades) e Twosome Place (1.510 unidades). No entanto, quando classificadas pela receita média por localização em franchising, a hierarquia muda drasticamente. A Twosome Place aparece no topo, juntamente com About Coffee e Pascucci, enquanto a Mega Coffee, a Compose Coffee e a Bae-dda-bang — as três líderes em número de lojas — não figuram entre as marcas com melhor desempenho em métricas de vendas por loja.

As marcas de franchising em Seul operam em diversos formatos e localizações de lojas, refletindo as suas estratégias distintas de posicionamento no mercado.

Diferenças no Formato da Loja e na Estratégia de Localização

Analistas da indústria atribuem a disparidade entre número de lojas e vendas a diferenças fundamentais nos modelos de operação do franchising. Marcas premium como a Starbucks e a Twosome Place operam em localizações de formato maior, concebidas para incentivar o “consumo com permanência” — os clientes passam mais tempo na loja, com lugares sentados, ambiente e fins sociais. Em contrapartida, as marcas de café orientadas ao orçamento priorizam a expansão rápida através de localizações de formato pequeno, orientadas para take-away. Estas diferenças estruturais impactam diretamente a geração de receitas: os modelos baseados na permanência acumulam receita através de visitas prolongadas dos clientes, enquanto os modelos de take-away dependem do volume de transações e da rapidez.

Um especialista de dentro do setor do franchising explicou: “A receita é calculada com base nas vendas totais, não no lucro; por isso, as diferenças surgem em função do tamanho da loja e da estrutura das vendas. Quando elementos de receita adicionais como sobremesas e áreas de loja maiores entram em conta, a receita média por localização muda significativamente.”

Composição do Menu e Impacto na Despesa do Cliente

A estratégia do menu reforça a diferença na lacuna de receitas entre os escalões do franchising. A Twosome Place obtém receitas substanciais a partir de produtos com margens elevadas além do café — incluindo bolos, sobremesas e pastelaria —, o que aumenta a despesa média do cliente por transação. Marcas orientadas ao orçamento, como a Mega Coffee e a Compose Coffee, concentram-se em menus de uma única categoria, centrados no café, resultando em valores médios mais baixos por transação. Esta diferença de composição do menu é estrutural: formatos premium podem justificar espaços maiores e lugares sentados através de ofertas diversificadas, enquanto formatos de orçamento otimizam para vendas rápidas de café com despesas gerais mínimas.

O especialista referiu: “As marcas de café de orçamento operam principalmente em localizações pequenas para take-away, com uma despesa média do cliente relativamente mais baixa. As lacunas de receita surgem com base na localização da loja, nas condições do mercado local e na abordagem operacional.”

Expansão do Private Equity e Estratégia de Crescimento das Lojas

Uma segunda camada de análise diz respeito às estruturas de capital que impulsionam a expansão do franchising. Tanto a Mega Coffee como a Compose Coffee são detidas ou apoiadas por empresas de private equity — estruturas de capital que remodelam fundamentalmente os incentivos de expansão. A propriedade de private equity prioriza o crescimento rápido dos ativos e o aumento da valorização corporativa, frequentemente medido pela expansão do número de lojas. A Compose Coffee foi adquirida pelo Jollibee com sede nas Filipinas e pela firma de private equity coreana Elevation PE; a Mega Coffee é detida por investidores de private equity.

A expansão rápida da Compose Coffee é visível através de publicidade nos distritos comerciais de Seul, refletindo o crescimento acelerado de lojas típico de modelos de franchising apoiados por private equity.

Sob a propriedade de private equity, o modelo de expansão muda os incentivos: a abertura de novas lojas torna-se uma fonte direta de receita para a empresa-mãe através de taxas pagas por franquiados, vendas de logística e acordos de fornecimento. Como resultado, a expansão do número de lojas em si passa a ser uma métrica financeira ligada diretamente ao desempenho corporativo e aos retornos dos investidores. Isto cria pressão estrutural para maximizar as novas aberturas, independentemente da saturação do mercado local ou da rentabilidade dos franquiados. Fontes da indústria assinalam que “franchises apoiadas por private equity como a Mega Coffee e a Compose Coffee tendem a priorizar a expansão rápida das lojas com base na sua estrutura de capital, acelerando o ritmo de novas aberturas para impulsionar o crescimento da valorização corporativa.”

Preocupações com Validação da Localização e Desigualdade no Rendimento dos Franquiados

Analistas da indústria expressam preocupação de que a expansão rápida possa ultrapassar uma análise rigorosa das localizações. Um especialista de dentro do setor do franchising alertou: “Em alguns casos, a expansão das lojas tem prioridade sobre a análise de localização e de mercado. Embora o crescimento rápido pareça impressionante do lado de fora, a variação da receita por loja pode ser substancial.” Isto cria um desfasamento estrutural: à medida que a empresa-mãe expande o número de lojas e assegura as correspondentes taxas de franchising e receitas de logística, os franquiados individuais podem operar localizações com desempenho de vendas inferior à média.

O resultado é uma crescente disparidade de rendimentos entre franquiados. Como explicou um observador da indústria: “À medida que o número de lojas aumenta, a empresa-mãe assegura receita através de taxas pagas por franquiados e vendas de logística. Contudo, localizações de lojas com pior desempenho podem gerar receita insuficiente para os franquiados. Surge uma lacuna entre a expansão do número de lojas a nível corporativo e a rentabilidade efetiva dos franquiados.”

Esta tensão estrutural — expansão corporativa rápida versus desempenho financeiro dos franquiados — reflete uma desadequação fundamental no modelo de franchising quando é impulsionado por capital de private equity que procura retornos rápidos. O número de lojas torna-se a métrica principal de crescimento para a valorização corporativa, enquanto os franquiados individuais suportam o risco de operar em localizações insuficientemente validadas.

Perguntas Frequentes

P: Por que razão o franchising de café com mais lojas não gera as vendas médias mais elevadas por localização?

O número de lojas e a receita por loja são determinados por modelos de negócio diferentes. Marcas orientadas ao orçamento, como a Mega Coffee, expandem-se rapidamente através de localizações pequenas para take-away, com menor despesa por transação; enquanto marcas premium, como a Twosome Place, operam em formatos maiores com diversidade no menu e receita baseada na permanência, gerando vendas médias mais elevadas por loja apesar de haver menos localizações no total.

P: Como é que a propriedade por private equity afeta a estratégia de expansão do franchising?

As empresas de private equity dão prioridade à expansão rápida das lojas para aumentar a valorização corporativa e os retornos dos investidores. A abertura de novas lojas gera receita direta através de taxas pagas por franquiados e vendas de logística, criando incentivos estruturais para maximizar o número de lojas, independentemente da rentabilidade do franquiado individual. Isto difere dos franchisings tradicionalmente detidos, que podem priorizar a rentabilidade por loja em vez da velocidade de expansão.

P: Que riscos enfrentam os franquiados em marcas de café de orçamento em rápida expansão?

A expansão rápida sem uma análise rigorosa da localização pode resultar em saturação e em lojas com baixo desempenho. Embora as empresas-mãe assegurem receitas através de taxas de franchising independentemente do desempenho das lojas, os franquiados que operam em localizações insuficientemente validadas podem enfrentar vendas insuficientes para cobrir os custos operacionais, criando uma disparidade de rendimento ao longo da rede de franchising.