Por que quase não como pratos fritos?

Risco de altas temperaturas: Quando a temperatura de fritura ultrapassa cerca de 180℃, podem surgir substâncias nocivas como o benzo[a]pireno, consideradas carcinogénicas de nível 1.
O uso repetido de óleo em frituras é ainda mais perigoso.
Perda de nutrientes: Durante a fritura, parte da vitamina C pode ser destruída, mas se for uma fritura rápida, geralmente ainda se retém cerca de 60% a 80%.
Perigos do fumo de cozinha: O fumo de óleo na cozinha contém PM2.5 e várias substâncias potencialmente carcinogénicas, e a inalação prolongada realmente prejudica a saúde.
Comparação de métodos de cozimento: Em comparação, métodos como vapor, ensopado e fervura são mais saudáveis.
No entanto, se dominar as técnicas, como “panela quente com óleo frio” e controlar a temperatura do óleo, a fritura também pode ser relativamente saudável.